血鴨的製作方法

1、把生薑，大蒜等準備好，辣椒把鴨子殺了放血，用盛酸水的碗盛水，扒毛，（有條件的話儘量不要買超市裏面現成的，因爲他們是用脫毛劑，鴨子就不好吃）。

2、把鴨子斬碎（拇指大小），把鴨油取出來，切成小塊，放在一邊。

3、熱鍋冷油，待油溫升高後放入鴨油，炸出鴨油，放入桂皮，花椒，生薑，大蒜，炒出蒜香，放入鴨肉，一直翻炒，中途加少量的鹽（因爲鴨血很鹹），等到到油已經比較多時，感覺鴨肉骨頭開始往外漏油的時候，鴨肉起金黃色時候，舀出一半的鴨油，備用（因爲鴨子油比較多）。

4、把鴨肉鏟在一邊，鍋中間放湖南椒，米椒，酸辣椒，先翻炒1分鐘，再跟鴨肉混合在一起，大火翻炒幾分鐘。

5、把鴨血用筷子劃碎，邊倒血的時候邊用鏟子炒，讓鴨肉跟鴨肉最大程度的結合，（若是不炒的話容易結成一塊塊的，上血就上不好）。

6、倒入放在一邊的鴨油，再翻炒幾下，放雞精，味精，盛碗，撒上點香菜，蔥花，這樣一道有湖南特色的酸豆角血鴨就做好了。