白巧克力怎麼做

1、用料：

可可脂90克、奶粉45克、純糖粉30克。

2、做法：

（1）稱好所有配料備用，可可脂切小塊方便融化。

（2）鍋裏燒熱水約50度左右，放入盛有可可脂的容器。

（3）不斷攪拌至融化。

（4）倒入奶粉和糖粉。

（5）快速攪拌均勻。

（6）倒入材料後溶液的溫度保持在40度左右，不斷攪拌，這一步要調一下溫，降溫至29度後升溫至32度，調溫後巧克力更穩定。

（7）將白巧溶液倒入模具，放入冰箱冷藏半小時脫模。

（8）密封冷藏保存。