香芹餃子步驟
1、食材:豬肉餡 適量、香芹 適量、麪粉 適量、鹽,調餡料,料酒 適量、醬油,味素,食用油 適量、高湯 適量。
2、按照500克麪粉加入3克鹽的量,用涼水和麪,加鹽是爲了讓和好的面更筋道。
3、香芹摘洗乾淨,放入開水中焯一下,撈出放入涼水中。
4、香芹切碎,擠幹水分備用。
5、蔥切碎,姜切碎備用。
6、肉餡倒入高湯,料酒順一個方向攪拌,使高湯充分融入到肉餡中,這樣做出來的餃子餡口感會更好。
7、放入蔥,姜,鹽,調餡料,醬油,味素攪拌均勻,最後放入食用油攪拌均勻,(最後放入食用油是爲了鎖住肉餡裏的水分),放入香芹攪拌均勻。
8、面揉成長條,做成面劑,壓成小餅擀成麪皮,包成餃子。
9、鍋中燒開水,放入餃子,用勺子沿鍋邊順一個方向滑動防止餃子粘連。
10、水開點入涼水,水再開,再點入涼水,點三次涼水開鍋後,撈出一個餃子用手指點一下餃子肚,餃子皮和餡分開,餃子就煮好了,出鍋裝盤。
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