怎麼做核桃調蛋
1、食材:黃酒300克、姜1塊、糖漬桂花2勺、核桃80g、紅糖3勺。
2、首先處理核桃,把剝好的核桃仁,用擀麪杖或者石臼什麼的搗碎。均勻一些,不要有太大的顆粒。
3、在覈桃碎中加入紅糖3瓷勺拌勻,然後用高壓鍋蒸熟,核桃的量大約是一半不到一些。
4、一樣大的碗大概一碗半的量,水和花雕酒各佔一半。如果很怕酒味的,比例自行調整一下。
5、擦一些薑汁(不要帶渣)入鍋,開大火煮,放下之前蒸好的紅糖核桃碎。在鍋內攪拌均勻,待煮開後就可以調蛋了。
6、這個量大一點的兩粒雞蛋就夠了,打勻之後這樣一邊攪拌一邊調入鍋內。然後,用糖醃漬的江南的金桂加一撮增加香氣。當然如果只有幹桂花,準備調蛋之前加進去稍煮就好。
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