花生怎麼炒纔好吃
1、食材:花生米300克,食鹽3克,白酒5克,花生油20克。
2、把花生米倒入淘菜盆裏,仔細把不完整、變色的花生米,特別是黴變的花生米撿出去。
3、在流水下衝洗花生,衝去浮灰,瀝乾水分,不需要用力搓洗。
4、煤氣竈開小火,把洗好的花生米倒入鍋裏炒幹水分,把花生米盛出。
5、把20克花生油倒入炒鍋裏,小火把油炒香,熄火稍微冷涼些(大概3分鐘)倒入花生米,要不停的翻炒,手一停花生米就糊了。
6、炒至花生米發出“啪啪”的聲音時,熄火,仍然要不停地翻炒花生米。
7、第一次發出“啪啪”的聲熄火,花生還不能完全炒脆,還要第二次開火炒。油冷涼後(大概5分鐘),再次開小火翻炒花生米,花生米再次發出“啪啪”的聲音時,倒入5克高濃度白酒。炒花生米出鍋前倒入白酒能使花生米更脆。
8、隨着白酒的倒入鍋裏發出噼裏啪啦的聲音,熄火,用漏勺把花生米撈出。撈出的花生米顏色偏淺,炒花生米可不要炒成冷涼時的那樣紅,因爲炒花生米晾涼後顏色會加重,直接炒成冷涼時的顏色,晾涼後就老了。
9、用筷子把花生米扒開散熱,趁熱撒上食鹽,然後用筷子拌勻。也可以把花生米晾涼後撒食鹽,這樣做花生米外皮包裹一層食鹽。
10、炒花生米有訣竅,只撒鹽是錯誤的,出鍋前加點白酒,出鍋後扒開散熱,趁熱撒上食鹽,又香又脆。吃不完的油炒花生米裝入塑料袋,冷藏在冰箱裏隨吃隨拿,一週都香脆,不會返潮。
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西紅柿排骨的烹飪方法
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...