青海釀皮如何製作
1、食材:麪粉一千克至兩千克,蘇打粉適量,水500克左右,蒜苗和辣椒油各適量,蒜 一瓣到兩瓣,鹹鹽少許。
2、麪粉加水,比例大概是2:1,水試着加,不要一下子放太多。加一點點鹽。用力揉成光滑的麪糰,最好也揉久一點。醒半個小時至一個小時。
3、準備一個大盆子,放水,將麪糰放進細布袋,放入盆中,直接抓洗。
4、抓到盆裏的麪糊水比較稠的時候,可以用濾網過濾到另一個碗裏。剩下的麪糰加少許水再洗一下。反覆幾次,直到盆裏的水不再渾濁就算洗完了。
5、過濾好的麪糊水,洗剩下的麪筋盛好。麪筋可以加少許小蘇打或者泡打粉揉好後蒸着吃。
6、麪糊水,靜止3小時以上,使麪糊沉澱。沉澱完成後,把上面的清水倒掉,清水倒得越多越好。剩下很薄的一點清水時,可以用廚用紙將水吸出來,麪糊越稠越好,越稠,釀皮就越筋道。
7、將麪糊攪拌均勻。鍋裏放一大鍋水,燒開,取一個平底蒸盤,盤可以飄浮在水面上。舀一勺麪漿倒進盤裏,晃動盤子,使麪漿攤均勻,放進鍋裏,蓋上蓋,蒸大概2分鐘,涼皮兒會鼓起大泡然後取出,揭下來的釀皮子一張張疊好,每張之間抹一點油,防粘。麪筋蒸熟切好。大約蒸十五分鐘左右就可以食用了。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...