檸檬鴨
材料
鴨肉:1只; 檸檬: 半個; 食鹽:3勺;姜:2片;
檸檬鴨的做法
新鮮宰殺鴨子半隻,徹底收拾乾淨(去年一大塊),鍋中坐水,開後加入拍散的姜一塊,花椒一小把,煮3分鐘出香味,放入鴨子焯水2分鐘至無血水
鴨子取出瀝乾水或用廚房紙擦乾水分,兩面抹鹽,肉厚的地方稍多抹一些。抹勻至鴨肉完全吸收後,盤子裏多餘的鹽要倒掉,鴨子上下各放幾片姜
加開水至沒過鴨子的三分之一處,包錫紙,放入蒸鍋,上汽後中小火蒸40分鐘
檸檬洗淨,取半個切片
40分鐘後,打開鋪上檸檬片,包好錫紙後繼續蒸15分鐘即可
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