怎樣做漢堡胚
1、食材:麪粉220克、牛奶130克、糖5克、雞蛋50克、酵母3克。
2、牛奶中加一小撮糖和麪粉。
3、加入酵母,微微攪拌一下。
4、靜置10-15分鐘。
5、牛奶表面呈泡沫狀活化成功。
6、220克的高筋麪粉中加少許鹽、一個雞蛋、牛奶和酵母的混合物。
7、粗略混合成團。
8、蓋上毛巾,醒面10分鐘。
9、檯面撒少許乾麪粉。
10、把麪糰揉至光滑。
11、開始揉麪,把黃油揉進麪糰。
12、大約每揉兩分鐘30秒,鬆弛麪糰30秒。
13、鬆弛後繼續加入黃油,直到用完所有的黃油。
14、揉到完全階段,出手套膜,整個過程大約20分鐘。
15、將麪糰放入抹油的盆中,發酵至兩倍大。
16、麪糰發酵好後排氣,略微揉一下。
17、搓成粗的長條,分成12個等份。
18、中指往上頂面團,拇指和食指收口。
19、將麪糰滾圓一些。
20、依次將所有的麪糰滾圓。
21、放進大小合適的模具再次發酵。
22、發酵到兩倍大。
23、刷上雞蛋液即可進烤箱。
24、烤箱預熱170度。
25、烤20分鐘左右。
26、這樣一個漢堡胚就做好了。
-
海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
-
需要泡發的食物有哪些
1、泡發後有小變大的食物:腐竹、銀耳、黃花菜、幹百合、西米、木耳、雪耳、香菇、海帶、蝦米、海蜇、海蔘、紫菜等。2、發腐竹的竅門:腐竹用溫水浸泡才能軟硬一致,如果用熱水泡發,則容易造成軟硬不勻,甚至外爛裏硬的現象。3、發銀耳的竅門:泡發銀耳時,可先將其放入涼...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...