關於刺身的介紹

1、刺身也稱魚生，是指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的料理，是一種常見的日本料理。刺身是日本料理中最爲清淡的菜式，很多時候刺身亦會與壽司共食，多以蘿蔔、青菜、海藻等作爲配菜。

2、刺身一詞是日本室町時代（1392－1573年）開始產生的。一種解釋是“刺身”是tachimi的轉音。tachi是日本的刀的稱呼。一種解釋則認爲“刺身”是“左進”之義。“左”的音讀是sa;“進”的音讀是shin。富山縣正好把“刺身”讀成sashin。一般的解釋是：“刺”爲切成小塊或薄片，或解釋爲切成並擺放成拼盤。至於“身”則大多解釋爲肉。另一種解釋是：“刺”是串起來的意思，因串起魚腮而得名；而“身”就是腮的稱呼。