酸醋餃子怎麼做

1，250克羊肉用刀剁成小顆粒狀，加入20克薑末、2克料酒、2克生抽、2克老抽、2克雞精、2克味精、1克白糖、2克胡椒粉、2克十三香、30克蠔油、鹽3克。

2，把剁好的羊肉餡和調料按順時針方向拌勻，然後加入30克蔥姜花椒水，繼續攪打到肉餡上勁起膠爲止。

3，250克洗淨晾乾的韭菜切丁，拌上50克料油，然後和調好味道的羊肉餡混合，最後加入3克鹽拌勻，這樣羊肉韭菜餡就調好了。

4，用準備好的餃子皮填上羊肉韭菜餡捏緊即可。如果時間充分餃子皮還是手擀的最好吃。