紫薯涼粉怎樣做
1、食材:紫薯78克、醬油8克、水9克、澱粉9克、糖8克、紫薯98克。
2、紫薯粉和豌豆涼粉放進大碗裏面。
3、加入350克清水,用手動打蛋器攪打均勻,因爲加了紫薯粉,會看到有很多顆粒。
4、用濾網過濾一下面糊,立刻變的細膩了湯鍋裏面加入400克水,燒開後將紫薯澱粉糊加入進去。
5、一邊加一邊攪拌,避免糊底。繼續再煮一會,一定要不停的攪拌。大概煮3分鐘,變得透明便可以了。
6、煮好的澱粉糊,倒入大碗裏,等到涼透了,豌豆涼粉就做好了。加了紫薯粉,和澱粉混合遇到熱就會變成藍色,顏色會深一點,不過等一會就會變回來。倒扣在盤子裏。
7、豌豆涼粉放涼後,用刮涼粉的工具刮成條狀,放入盤子裏。黃瓜洗淨切成細絲,鋪在盤子裏,放上切好的紫薯豌豆涼粉,加入上抽、香醋、白糖、芝麻油、鹽和牛肉醬,拌勻即可食用。
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