怎麼挑選黑小米,怎麼選擇黑小米
1、將米粒外面皮層全部刮掉,若米粒內部不是呈白色,則有可能是人爲染色了。優質黑小米的黑色集中在皮層,胚乳仍爲白色,且有光澤,顆粒均勻,少有碎米,無蟲,不含雜質。
2、取少量黑小米,哈一口熱氣立即聞氣味。優質黑小米應具有正常的清香味,無其他異味。若微有異味或黴變氣味、酸臭味、腐敗味等不正常氣味的則爲劣質黑小米。
3、用手觸摸有滑爽感覺或在手中握一會兒有發黏的感覺,說明黑小米被塗刷上了礦物油。
4、取少量黑小米放入口中細嚼,或磨碎後品嚐。優質黑小米味兒佳、微甜,無任何酸味、苦味及其他不良滋味。
5、用白醋泡黑小米,等幾分鐘有紅色發生(類似紅酒的那種顏色,紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果)就是好米,染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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農家灌辣椒的做法
1、糯米麪、粘米麪、大紅辣椒、菜籽油、花椒粉、精鹽。2、辣椒洗淨,去蒂,單邊劃開,除去籽。糯米麪和粘米麪按4︰1比例混合,加適量鹽、花椒麪拌勻,從開口處填入辣椒裏,儲放罐中,密封醃製15-20天,使其發酵變酸。3、鍋內放適量菜籽油燒熱,取出辣椒粑,入鍋小火煎至八分熟,邊煎邊...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...