雞腳要如何炒纔好吃
1、配料:雞爪,蠔油,生抽,蔥花,姜,八角,冰糖,啤酒,老抽,料酒,蒜,花椒粒,桂皮,鹽等。
2、多準備一點雞爪,畢竟是很好吃,一次性吃夠才過癮,其次是建議選擇肥一點的雞爪,這樣雞肉會更多,也更加好吃。買回來的雞爪洗乾淨,然後用清水浸泡一會,也不是很久大概一個小時左右就可以了。
3、等到雞爪浸泡好以後取出來,將雞爪的指甲剪掉,畢竟指甲裏面還是很髒的,其次就是吃起來比較膈應人。
4、等到指甲剪掉之後,再將雞爪切成段,一個雞爪切成兩段就可以了,切好以後放在盤子裏面備用。
5、繼續將其他的配菜都處理好,主要就是蔥薑蒜,按照圖片中的這樣切好,還需要一些大料,放在盤子裏面備用。
6、洗乾淨的雞爪放在冷水裏面,和冷水一起下鍋,同時放入薑片,還要加一勺子的料酒,這樣可以去腥,同時還能增加香味。
7、拿一個乾淨的小碗將料汁調出來,碗裏面放入適量的生抽,老抽與耗油,加好以後直接調勻,這樣就可以了。
8、鍋里加少許的油,熱了以後將冰糖放進去炒,直接炒到冰糖融化,關鍵是炒出來糖色,這樣就可以了,但是不要炒得太久,不然味道會變苦,這樣就反而不好吃了。
9、等到鍋裏的糖色炒好以後,將雞爪直接倒進鍋裏,簡單地炒勻,這樣雞爪就可以炒上色了。
10、再繼續放入蔥薑蒜,桂皮,八角,花椒粒。
11、倒入調好的料汁。倒入一罐啤酒。放少許的鹽。
12、改成小火慢慢地燉,熟了之後收汁,最後就可以盛出來了,撒一點蔥花會更加好吃。
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