芥藍菜怎麼炒

1、原料：芥藍300克，姜一小塊，白酒半杯，鹽、白糖、雞精、油各適量。

2、芥藍洗淨，如果芥蘭比較粗，用小刀在比較粗的莖杆上切出十字刀。

3、鍋中放適量油，大火，4成熱，放入拍碎的老薑，炒香。

4、加適量鹽，這時油溫已經上來了，放入芥蘭，立即蓋上鍋蓋。洗好的芥蘭不要故意甩幹水份，讓它水嗒嗒就行。

5、倒入白酒，繼續蓋着蓋子。

6、待水份蒸發得差不多，聽不到噼裏啪啦爆油聲的時候，打開蓋子，翻動一下，使所有的菜受熱均勻。

7、加入白糖、雞精調味，待芥蘭炒得軟熟之後，起鍋裝盤即可。