紅茶的種類和特點
紅茶的種類有哪些呢,讓我們一起來了解一下吧。
紅茶的種類有正山小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶等。具體介紹如下:
1、正山小種紅茶
正山小種紅茶,泡水後湯色紅濃,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,加入牛奶茶香味不減,形成糖漿狀奶茶,液色更爲絢麗 煙燻小種茶是福建省特產。青葉經萎凋、揉捻、發酵完成後,再用帶有鬆柴餘煙的炭火烘乾。煙燻的東西大多含有致癌物質指的是一些肉類,因爲煙中的一些有毒物質和肉中的物質反應生成亞硝酸鹽、苯化物等,所以正山小種紅茶中應該不會含有致癌物質。紅茶總的品質特點是紅湯、紅葉。
2、工夫紅茶
工夫紅茶原料細嫩,制工精細,外形條索緊直,勻齊,色澤烏潤,香氣濃郁,滋味醇和而甘濃,湯色,葉底紅豔明亮,具有形質兼優的品質特徵。工夫紅茶是中國傳統茶類,產地較廣,分佈各主要產茶省。至今中國生產的工夫紅茶主要有:安徽祁門紅茶,雲南省滇紅,四川的川紅,閩紅,寧紅(江西),湘紅,宜紅(湖北),浙江,越紅,貴州的黔紅,江蘇的蘇紅,廣東的粵紅等。其中以安徽祁門紅茶爲代表。
3、紅碎茶
紅碎茶的茶葉是呈一種碎片狀或顆粒狀的茶葉,是國際茶葉市場的大宗產品,佔全球茶葉總出口量的80%左右,有百餘年的產製歷史。成品紅碎茶湯色鮮紅,香氣鮮濃,滋味醇厚,富有收斂性。傳統制法紅碎茶指按最早製造紅碎茶的方法,即萎凋後茶坯採 用“平揉”、“平切”,後經發酵、乾燥製成的。這種製法 產生葉茶、碎茶、片茶、末茶四種產品,各套花色品種 齊全。碎茶顆粒緊實呈短條狀,色澤烏黑油潤,內質 湯色紅濃,香味濃度好,葉底紅勻。該類產品外形美 觀,但內質香味刺激性較小,因成本較高,質量上風 格難於突出,目前中國僅很少地區生產。
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