祁門紅茶怎麼沖泡
祁門紅茶的沖泡方法步驟一備具:壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上,茶道、茶樣罐放在茶盤左側,燒水壺放在茶盤右側。 祁門紅茶的沖泡方法步驟二賞茶:打開茶樣罐,讓來客欣賞茶葉的色和形。 祁門紅茶的沖泡方法步驟三燙杯熱罐:將開水倒入
祁門紅茶是紅茶中的極品,享有“紅茶皇后”的美稱,祁門紅茶既能提神消疲,在保健美容方面也有可喜的功效。祁門紅茶正確的沖泡方法如下:
最好的祁門紅茶的沖泡方法 祁門紅茶的沖泡也極講究,正確沖泡祁門紅茶應注意一下七則。 1.新鮮的冷水注入煮水壺裏煮沸: 因爲水龍頭流出來的水飽含了空氣,可以將紅茶的香氣充分導引出來,而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內的熱水,都不適
茶器選擇:紫砂茶具、白瓷茶具爲佳。
沖泡紅茶主要茶具: 瓷質茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具爲好),賞茶盤或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盤,熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)。 另外注意:1.發燒忌喝紅茶 :紅茶葉中咖啡鹼不但能使人體體溫升高,而且還會降低藥效。 2.肝臟病人忌飲
燙溫杯:將開水倒入水壺中,然後將水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。
沖泡紅茶,通常爲90℃左右沸水沖泡,高檔細嫩名優紅茶,如果用沸水沖泡,會使茶的葉色和湯色變黃,維生素C等營養物遭到破壞,使茶的清香和鮮爽味減少。所以,沖泡紅茶通常爲90℃左右的溫度,沖水後須馬上加蓋燜茶,以保持紅茶品質的芬香。 拓展資
投茶:按1:50的比例把茶放入壺中。
1、簡單泡法 將水燒沸,茶具最宜景瓷,取茶3克,衝入150ML的沸水,沖泡後香氣高銳持久,隔45秒左右倒入小杯,先聞香,再品味,滿口生香,回味甘美。 祁門紅茶沖泡 2、功夫泡法 祁門紅茶採用清飲,最能品味其雋永香氣,沖泡工夫紅茶時一般要選用
沖泡:將開水加入壺中,泡一分鐘。
Today, I am for you to brew tea in Qimen 今天我爲大家沖泡的是祁門紅茶
小貼士:好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。
紅茶不需要洗茶。紅茶相對於其他茶而言,是比較嫩的,茶性也較爲溫和,沖泡前也不需要洗茶。 沖泡紅茶要注意四點: 第一,茶水比要拿捏好,一般是150ml水配3g茶葉; 第二,時間一定要把握住,第一泡茶的沖泡時間是15秒,而往後每一泡茶的沖泡時
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國外紅茶有幾種調配方法?
沖泡紅茶有六步:
1.使用好茶葉:建議確認生產日期和保質期,選擇色澤鮮豔、形狀整齊、乾燥的紅茶。
2.正確量出紅茶的用葉量:一般沖泡一杯紅茶是2克的茶葉,就是一湯匙。
3.使用茶壺:最好使用圓形的茶壺,先用熱水把茶壺加熱一下。
(中國的飲茶文化和外國是有些差別的,例如中國的品飲工夫紅茶重在領略它的清香和醇味,將紅茶放入白瓷或紫砂茶壺中沖泡,再斟入小茶杯,先聞其香,再觀其色,然後細細品啜。這種沖泡法選用的茶具,大小如孟臣壺和若琛杯。經過了溫壺、洗茶、沖泡、分杯之後,端起盛有七分茶湯的茶杯,聞香細品。
西式紅茶茶具以瓷質和銀質爲首選,以花式飲法爲主。西式紅茶茶壺通常呈廣腹的球形;紅茶杯的外形則略呈扁淺,杯腹寬廣,杯口圓而外擴,這樣的造型便於充分散發紅茶的優雅香氣,並欣賞它紅豔明亮的湯色。這樣的話看起來會比較優雅,符合外國人的性格,雖然我認爲這很悶*……= =)
4.使用沸水:當水面出現直徑2--3釐米的水泡時,就要馬上將水倒入茶壺裏。
5.充分悶泡茶葉:這個的話就需要一套完整的茶工具了,需要茶壺套保溫和沙漏計時。
其實泡好茶不需要太好的茶葉、而是泡茶的工藝。
上面只是比較系統的泡茶方法,還有直飲茶的沖泡方法(葉狀茶葉和較細茶葉的分別)、茶包的沖泡方法、香草茶的沖泡方法。外國人一般是比較花式的紅茶、也就是紅茶搭配各種材料、例如白蘭地、附加特、花草、以及水果。(我這裏有很多很多的調配方法、你有興趣可以私密我。)
外國人喝紅茶一般是搭配小點心的,建議你在品茶的時候可以搭配餅乾和鬆餅、派、糕餅、奶酪蛋糕、巧克力、蛋糕、日式點心、堅果乾果、奶酪。其實這就是俗稱的下午茶。
推薦一款大吉嶺冰紅茶的調配方法:
材料(兩人份)
1.大吉嶺初茶--5克
2.水--400毫升
做法:按照我上面的方法泡好紅茶之後放入冰箱就可以了,2--3個小時,建議搭配茶點水羊羹。(這個很簡單,如果喜歡甜的話,可以適當加一點砂糖)
還有一款漿果茶(熱飲、適合天冷的時候喝)
材料:(兩人份)
1.紅茶(大吉嶺、阿薩姆或祁門紅茶)--5克
2.熱水--300毫升
3.漿果(草莓、藍莓、山莓之類的)--適量
4.白蘭地--60毫升
5.砂糖或蜂蜜--適量
做法:1.把白蘭地灑漿果上,再撒上蜂蜜或砂糖,用微波爐加熱30秒
2.用熱水沖泡濃紅茶
3.把1放入碗中,把2倒入即可
如果不使用微波爐、需要把漿果輕輕搗爛。
(我這裏有張很漂亮的漿果茶的圖片、不過沒辦法顯示,看起來很有食慾……)
喝紅茶是有很多好處的、美容養顏之類的我就不說了、還有就是如果太濃的紅茶喝起來會有點點哭,可以放入檸檬片加蜂蜜、很好喝的。
紅茶爲什麼容易澀
茶葉裏有能引起收斂感併產生澀味的成分,主要是茶多酚類。茶多酚類亦稱“茶單寧”,是一類存在於茶樹中的多元酚的混合物,可以分爲兒茶素(黃烷醇類)、黃酮、黃酮醇類;花青素、花白素類;酚酸及所酚酸類,統稱爲類黃酮物質。
一般情況下咖啡鹼是造成茶葉苦味的主要原因, 茶湯中的生物鹼與大量的兒茶素類物質形成氫鍵締合物,在兒茶素類和咖啡鹼相對含量都較爲高的茶葉中,茶湯滋味濃醇鮮爽。
兒茶素類和咖啡鹼類對味覺受體有協同作用,也相互制約,減輕苦味和粗澀味。因此內含成分豐富的茶葉不一定表現出強苦強澀。
因紅茶經過發酵的製作程序,可用高水溫來沖泡。忌長時間浸泡,否則苦澀味重。如衝法得宜,則茶湯鮮紅,茶味清香、醇厚。紅茶宜用瓷質茶具沖泡,建議沖泡方法如下:
1.茶量:置放相對於茶壺1/5的茶量。
2.沖泡水溫:90℃-100℃。
3.沖泡時間:約10秒至30秒。
4.沖泡次數:約五次。
有關紅茶分類、外型特徵和香氣特徵的介紹
我國紅茶品種主要有:祁紅—產於安徽祁門、至德及江西浮樑等地;滇紅—產於雲南佛海、順寧等地;霍紅—產於安徽六安、霍山等地;蘇紅—產於江蘇宜興;越紅—產於湖南安化、新化、桃源等地;川紅—產於四川宜賓、高縣等地;吳紅—產於廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最爲著名。
世界上紅茶的品種很多,產地也很廣,除我國以外,印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。功夫紅茶是我國特有的紅茶品種,也是我們傳統出口商品。世界的四大名紅茶有:祁門紅茶,阿薩姆紅茶,大吉嶺紅茶,錫蘭高地紅茶。
英德紅茶產於廣東英德市,屬小葉型紅茶。茶色烏黑雪亮。身披金毫,沖泡後湯色格外鮮紅,味醇清爽,回味無窮。英德紅茶產於廣東的英德市的英山區,這裏在19世紀前半葉就曾是紅茶的產地。
寧紅工夫產於江西武寧一帶。是我國最早的工夫紅茶之一。清明前後採摘,標準爲一芽一葉。該茶外形條索緊結園直,色烏略紅,光潤;內質香高持久似祁紅,滋味醇厚甜和,湯色紅亮,“寧紅金毫”爲寧紅工夫茶中之最。
湖紅工夫外形條索緊結肥壯,香氣高長,滋味醇厚,湯色較濃。湖紅工夫產於湖南安化、新化、桃源等地,其中以安化工夫爲上佳。
越紅工夫茶的條索緊細挺直,色澤烏潤,外形優美,內質香氣高純,湯色淺紅,葉底稍暗。沖泡後,香氣純正,滋味濃醇,湯色紅亮,葉底稍暗。
參考資料:http://bk.baidu.com/view/6025.htm
祁門紅茶泡好會變色正常嗎?
這是正常的。因爲影響紅茶色香味品質的重要營養成分-茶黃素會逐漸轉發爲茶紅素、茶褐色,所以,一般來說,紅茶湯色、滋味會隨着水溫、沖泡放置的時間而變化。
補充,如何泡紅茶。
1. 新鮮的冷水注入煮水壺裏煮沸: 因爲水龍頭流出來的水飽含了空氣,可以將紅茶的香氣充分導引出來,而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內的熱水,都不適合來沖泡紅茶。
2.注入正滾沸的開水,以漸歇的方式溫壺及溫杯,避免水溫變化太大: 一般茶壺的造型,都有一個矮胖的圓壺身,是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。
3.謹慎斟酌茶葉量: 沖泡濃茶,每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量),但是想要泡出好紅茶,建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯,較能充分發揮紅茶香醇的原味,也能享受到續杯樂趣。
4.將滾水注入壺裏泡茶: 水開始沸騰之後約30秒的時間,水花形成像一元硬幣大小的圓形時,來沖泡紅茶,最適合不過的了。
5靜心等候正確的沖泡時間:因爲快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香,一般專業的茶罐上,都會專業的標示出茶葉的濃度大小(Strength,即強度),這關乎到茶葉沖泡悶的時間。例如:濃度分爲1-4級,1 爲最弱,4爲最強),沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘,依次遞減。
6.將壺內沖泡好的茶湯,倒入你喜愛的茶杯中: 茶杯雖有各種不同的造型,但一般而言,都是屬於底較淺而杯口較寬,因爲這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香,還可以欣賞到它迷人的茶色了。
7.依個人口味加入適量的糖或牛奶: 若是選擇喝純紅茶,所着重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬於口味較重,並帶有一些澀味,但是加入濃郁的牛奶之後,澀味會減低而且口感也變的豐富一些。
泡紅茶有什麼是很講究的啊?
紅茶沖泡茶藝:
1、“寶光”初現
傳統祁門紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤烏黑潤澤。請來賓欣賞其色被稱之爲“寶光”的祁門紅茶。
2、清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱,微沸,壺中上浮的水泡,彷彿“蟹眼”已生。
3、溫熱壺盞
用初沸之水,注入瓷壺及杯中,爲壺、杯升溫。
4、“王子”入宮
用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門紅茶曾被西方譽爲“王子茶”。
5、懸壺高衝
這是沖泡紅茶的關鍵,沖泡紅茶的水溫要在100℃,剛纔初沸的水,此時已是“蟹眼已過魚眼生”,正好用於沖泡。而高衝可以讓茶葉在水的激盪下,充分浸潤,以利於色、香、味的充分發揮。
6、分杯敬客
用循環斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
7、喜聞幽香
一杯茶到手,先要聞香。祁門紅茶是世界公認的三大高香茶之一,其香濃郁高長,又有“茶中英豪”、“羣芳最”之譽,香氣甜潤中蘊藏着一股蘭花之香。
8、觀賞湯色
紅茶的紅色,表現在沖泡好的茶湯中。祁門紅茶的湯色紅豔,杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色,表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底,嫩軟紅亮。
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