紫砂鍋的使用方法

新購買回來的紫砂鍋，第一次使用時，要先用紫砂鍋熬一次粥或煮一次稠米稀飯，這樣做可以把砂鍋的微細縫隙阻塞，防止在以後的使用過程中滲水，延長使用壽命。

紫砂鍋一般用來燉肉、熬湯，使用前要把鍋底外面的水分擦乾，然後往砂鍋裏放水，再把砂鍋置於爐子上，先用文火燒，再改用旺火。湯或者是肉燉好後，從火爐上端下砂鍋時，千萬別放在瓷磚地上或水泥地上，不然鍋底會因冷卻不均勻而開裂，要放在枯燥的木板或草墊上。

最後紫砂鍋要專鍋專用，如煲藥的鍋不可以用來燉湯，否則鍋裏面會有殘留藥味無法去除；沙鍋也不可以用來炒菜和熬製粘稠的食物。