大鱿鱼须的切法
方法:
切鱿鱼丝要切里面,首先是打斜刀,要一刀下去,不能够拖刀,动作一定要很快,力度一定要均匀,切好一边以后,把鱿鱼再旋转90°再切一次,用食指压住刀,这样拿刀才会稳,用力才能够平均,一块鱿鱼就完美切好了。
然后按照纹路打斜以三角形的形状切,切好的鱿鱼一煮就会自动卷起来的了,非常方便快捷。
火爆鱿鱼须的做法:准备鲜鱿鱼须 甜面酱 蒜茸辣酱 香油,鲜鱿鱼须洗干净,用水略焯烫后沥干,甜面酱啊蒜酱啊辣酱,香油按照1:1:1的比例调和成酱汁,锅内先不放油,烧热后改成中小火,然后入鱿鱼须,用铲子按压着炒出水分,接着倒入酱汁,快速的翻炒,使酱汁均匀的包裹在鱿鱼须上即可,喜欢吃鱿鱼身子的朋友,也可以换做鱿鱼身子如此操作哦,都是很方便快捷的。
干煸鱿鱼须的做法:准备鲜鱿鱼250克,芹菜30克 姜4克 盐3克 味精1克 辣椒10克 花椒3克 白砂糖2克 猪油15克,然后把鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下马上捞出,香芹洗净切“一字条”,锅中放猪油烧热,下干辣椒节 花椒 姜丝略炒,然后续下鱿鱼须同煸,调入盐 味精 香芹 白糖炒匀,起锅盛盘就可以了。
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