红薯丸子怎么炸才能又软又酥,红薯丸子如何炸才能又软又酥
1、将红薯去皮之后已经稍微控干水分备用,不要在水里泡久了。
2、洗净后的红薯切成大小差不多的滚刀块,入锅蒸熟。
3、蒸好的红薯可以闻到很浓的红薯香气,用筷子可以轻松穿透。
4、将红薯夹出来放到一个盆里面,用勺子按压成红薯泥,也可以放入料理机打成泥。
5、压成泥的红薯加入20克黄油,30克牛奶,适量白糖,喜欢奶味浓郁的可以加入奶油,然后搅拌均匀。
6、然后加入半碗面粉,这个面粉的用量是不一定的,我们少量多次地添加,直到可以揉成一个面团。不要太干了,稍微有一点粘口感比较好一些。
7、然后准备好两个干净的碗,分别装上一会要用的面包糠和马苏里拉奶酪。
8、我们先取小团的面团,压成圆饼状,不要太薄了,不好包的时候容易破,在中间放入适量马苏里拉奶酪。
9、然后收口合拢后揉成一个光滑的圆球,尽量光滑圆润一点,颜值比较高。
10、在面包糠里面滚一圈,让红薯丸子均匀裹上一层面包糠。
11、全部包好奶酪并裹好面包糠的丸子放在一个干净的盘子里备用。
12、锅中放入适量油,中小火炸至丸子上浮并呈现金黄色即可,一次不要炸的太多,炸之前抖落掉多余的面包糠。
13、炸好的红薯丸子捞出来用厨房纸巾吸干油份。
14、一盘香喷喷的红薯丸子就炸好了。
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