如何用炉子烹制带骨猪排,4种方法来用炉子烹制带骨猪排
方法1:油煎猪排
1、平底锅加热黄油。炉子开中火,平底锅中加入黄油或者橄榄油加热,直到黄油融化或者植物油光滑地铺满整个锅底。
2、猪排两面调味。猪排两面撒上等量的盐,黑胡椒粉,干香料和大蒜粉或洋葱粉。轻拍猪排使其吸收调料。
3、把猪排放入烧热的平底锅煎,每一面2分钟,或者煎至两面棕色。 猪排烹制得过干会影响口感,有几个方法可以避免这种情况。热锅下肉就是最简单的方法之一。快速成熟的表面会形成一层屏障锁住水分。
4、把平底锅的温度降到中等,盖上平底锅,再煎5-10分钟。检查猪排是否成熟可食用。用肉类温度计检查猪排最厚的中心,温度至少要达到145华氏度(63摄氏度)才可以食用。
如果你没有肉类温度计,你可以切开猪排最后的地方。如果肉是白色的,那就可以吃了。
5、趁热吃。猪排冷却大约三分钟就可以享用啦。
方法2:香煎腌猪排
1、混合调味汁。在一个大塑料袋里加入苹果醋、油、盐和胡椒粉。 如果你担心塑料袋漏液,可以加入猪排后把塑料袋放在盘子或者烧烤盘上。
如果你没有足够大足够厚的塑料袋,你可以跳过上面的步骤,直接把上述调料加入烧烤盘。
2、把猪排放入调味汁里。密封塑料袋,让调味汁淹没猪排。如果使用玻璃烧烤盘,可以在放入猪排后轻弹盘子,让猪排每一面都粘上调味汁。烧烤盘上覆盖保鲜膜或者铝箔纸。
3、腌4-8小时。 腌制时把猪排放入冰箱。每隔一段时间翻动塑料袋或者猪排,确保猪排各个部分腌制均匀。一般来说,腌制时间越长,猪排越多汁柔软。不过如果腌制时间过长,猪排也可能变硬。腌制时间最好不要超过8-12小时。
4、在大平底锅里加热黄油。把黄油或者植物油放进平底锅,在中火上加热,直到黄油融化或者植物油光滑地铺满整个锅底。
5、加入碎大蒜。加入大蒜不停翻炒一分钟炒香。炒出香味大蒜变成微褐色即可。 大蒜在炒时需要不停翻动。因为大蒜很容易烧焦,几秒钟不管就会变黑。如果大蒜不小心炒焦了,把锅从火上端下来,冷却后清洗干净大蒜和油重新炒。
6、加入猪排,每面大约加热5-8分钟。 检查猪排是否成熟可食用。用肉类温度计检查猪排最厚的中心,温度至少要达到145华氏度(63摄氏度)才可以食用。
如果你没有肉类温度计,你可以切开猪排最后的地方。如果肉是白色的,那就可以吃了。
如果你使用的调味汁里有带色的调料,那么你的猪排也会染上颜色,所以猪排成熟时看起来就不是白色。如果猪排里面看起来不是粉色的或者不像"橡胶"一样,那也是可以吃的。
7、趁热吃。猪排冷却大约三分钟就可以享用啦。
方法3:红烧猪排
1、大平底锅里加油烧热。把橄榄油或者植物油放进平底锅,在中火上加热,直到植物油光滑地铺满整个锅底。
2、猪排两面调味。猪排两面撒上等量的盐,黑胡椒粉,意大利调味粉。轻拍猪排使其吸收调料。
3、把猪排放入烧热的平底锅煎,每一面2分钟,或者煎至两面棕色。煎炖猪排的方法可以避免猪排失去过多水分。煎猪排时快速成熟的表面会锁住猪排中大部分水分,与此同时炖煮过程中猪肉还会吸收额外的水分。
4、加入鸡汤。在平底锅中加入鸡汤,保持微沸状态。微沸炖煮之前大火煮开鸡汤30-60秒。通过这个方法,鸡汤将会有很多时间达到合适的温度。
5、炖煮。盖上平底锅,调至中火,炖煮20-25分钟。 检查猪排是否成熟可食用。用肉类温度计检查猪排最厚的中心,温度至少要达到145华氏度(63摄氏度)才可以食用。
如果你没有肉类温度计,你可以切开猪排最后的地方。如果肉是白色的,那就可以吃了。
如果你使用的调味汁里有带色的调料,那么你的猪排也会染上颜色,所以猪排成熟时看起来就不是白色。如果猪排里面看起来不是粉色的或者不是那么有弹性,那也是可以吃的。
6、趁热吃。猪排冷却大约三分钟就可以享用啦。
素材
油煎猪排
四人份
四块带骨猪排一汤勺(15ml)黄油或者橄榄油
1/2茶勺(2.5ml)盐
1/4 茶勺(1.25 ml)大蒜粉或洋葱粉
1/4 茶勺 (1.25 ml) 黑胡椒粉
1 茶勺(5 ml)干香料(欧芹、香菜、百里香、迷迭香或者牛至)
香煎腌猪排
四人份
四块带骨猪排4 汤勺(60 ml) 苹果醋
2 汤勺 (30 ml) 橄榄油
1 茶勺(5 ml)盐
1/2 茶勺(2.5 ml)黑胡椒粉
1 瓣蒜,切碎
2 汤勺(30 ml) 黄油或者植物油
红烧猪排
四人份
四人份1 茶勺(5 ml)盐
1/2 茶勺(2.5 ml) 黑胡椒粉
2 汤勺(30 ml) 意大利调味粉
1 汤勺(15 ml)植物油或者橄榄油
1 杯 (250 ml) 鸡汤
炸猪排
四人份
四块猪排6 杯(1.5 L) 植物油
1/2 茶勺 (2.5 ml) 大蒜粉
1/2 茶勺 (2.5 ml) 盐
1/2 茶勺 (2.5 ml) 黑胡椒粉
1/2 茶勺 (2.5 ml) 辣椒粉
1 杯 (250 ml)乳酪
1 杯 (250 ml) 普通面粉
1 个鸡蛋
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