紫薯包怎么做
1、用料:普通面粉150克,奶粉10克,糖10克,酵母2克,紫薯泥120克,玉米油10克,水55克,紫薯泥180克,炼乳15克,可可粉适量。
2、盆里除了水,把面团部分的用料都放进去。
3、搅拌一下,用手把紫薯泥搓开。
4、边加水边搅拌至无干粉,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
5、准备紫薯馅,取180克紫薯泥放炼乳搅拌均匀,分成6等份,用手搓成长条备用。
6、用手指在面团上戳一个洞不回缩就是发好了。
7、面团拿到面板上充分的揉面排气,取5克面团,剩余的面团分成6等份。
8、取一个面团,擀成面片放入之前准备的紫薯馅,包成饺子形状收口捏紧,然后用手搓成紫薯形状,在紫薯包上戳几个洞。
9、开始做紫薯芽,嫌麻烦可省略此步骤,取出之前的5克面团擀成薄片,切成条,然后用手搓成细长条,把长条用牙签插到洞里。
10、锅里放凉水,蒸屉放一层油纸或者蒸布,把紫薯包放进去,开大火把水烧开,水开转中火蒸15~20分钟,关火闷5分钟。
11、出锅在紫薯包上边筛一层可可粉。
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