尖椒鸡
材料
公鸡:半只;尖椒:150克; 朝天椒: 5个; 蒜:6瓣;姜:1块;淀粉:1/3汤匙;酱油:1汤匙;黄酒:1/2汤匙;五香粉:1/2茶匙;食盐:2茶匙;菜籽油:6汤匙;鸡粉:1/2茶匙;白糖:1/2茶匙;香油:1/2汤匙;鲜花椒:1把;
尖椒鸡的做法
尖椒和朝天椒洗净后,切成粒,生姜大蒜切末或者片
鸡洗净,然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉,剩下骨头(骨头可用来炖汤)
将鸡肉切成丁
把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、1茶匙盐放入鸡肉
抓匀鸡肉,腌制10分钟
净热锅,倒入菜油,油烧至冒青烟时,温火下入鸡肉,把水分炒干后盛出
继续温火,将花椒炒香
放入双椒和姜蒜炒香
下入鸡丁,大火快炒30秒
尝尝咸淡,再放1茶匙盐和白糖、鸡粉炒匀,淋入香油推匀,起锅
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