龙虾放哪种酱好吃
1、龙虾放十三香龙虾酱好吃,香味醇厚,愈久弥香。
2、配方:干辣椒50克,郫县豆瓣酱100克,十三香20克,干花椒10克,辣椒粉10克,植物油200克,蒜子10克,姜10克,白糖5克,盐3克,味精2克,鸡精2克。
3、制作工艺:干辣椒用温水浸泡三小时以上,采用干二荆条辣椒也可。姜蒜分别剁成碎末。
4、三个小时后,将辣椒放入搅拌机中,搅打成蓉。制作成糍粑辣椒,倒出备用。
5、锅中倒入植物油,放入郫县豆瓣酱炒干炒香,伴有红油渗出,随后锅中加入姜蒜末,翻炒均匀,直至锅中熟透,此时锅中倒入糍粑辣椒,来小火不停搅动,让锅中的酱汁融合在一起,且锅中的水汽逐渐减少。大概需要十分钟。
6、锅中继续倒入辣椒粉,干花椒,白糖,小火慢慢搅动十分钟,这里一定要有耐心,不停地搅动,直至酱汁浓香,水汽减少!
7、十分钟后,倒入十三香,味精,鸡精,翻炒均匀即可。随后关火,自然静置三小时,让食材在静静的发酵中再次融合。
8、这款酱汁放入冰箱中冷藏可存放半个月,放入冷冻中可存放半年。这款酱汁主要适用于夏季热销的小龙虾,也可用于海蟹,海虾的炒制。
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