木桶豆腐怎么做
1、材料:黄豆豆腐王,干花菇,木耳,尖辣椒,香葱,鸡蛋,花生油,耗油,盐,花椒面,丁香水
2、黄豆按豆浆机量杯量好,清洗后放入3倍凉水浸泡6小时以上。
3、用豆浆机打磨成熟豆浆。注意,为提高豆浆浓度,豆浆机水位要在最低档。
4、木桶中放入豆腐王,豆腐王成面状,用极小量温水将豆腐王溶化开,将木桶固定位置。
5、将刚打磨好的热豆浆倒在木桶中,不能搅动,不要挪动木桶,冲的力量可能将豆腐王融入豆浆中,静置20分钟。
6、将干花菇、木耳分别洗净,加一点点白糖,用温水侵泡30分钟,再次清洗。花菇、木耳、辣椒切丝,香葱切碎,鸡蛋调匀。
7、卤:锅中放入花生油,将鸡蛋炒散,加入花椒面,倒入花菇、木耳、辣椒丝大火快速翻炒,加盐、丁香水、耗油继续翻炒片刻出锅即可。
8、将嫩嫩的豆花盛在碗中,来一勺山菌卤,完成。
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