年夜饭必备菜单
1、京酱肉丝
(1)食材:猪瘦肉400克、胡萝卜1根、黄瓜半根、干豆腐适量、香菜适量、食用油适量;【腌制料】料酒1勺、姜2片、葱适量、盐适量、蛋清半个、淀粉半勺;【料汁】甜面酱2勺、料酒1勺、鸡精少许、白糖1/3汤勺、生抽2勺、清水3勺;
(2)做法
①猪肉切丝,加入料酒、姜、葱、盐、蛋清、淀粉,拌匀腌制15分钟。
②把胡萝卜和黄瓜切丝,香菜洗净,葱也切丝。
③把一张干豆腐平铺,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、葱丝,卷起来,再切成小段,摆在盘子的一圈。
④制作一碗料汁:甜面酱、料酒、鸡精、白糖、生抽、清水,拌匀。
⑤锅中加入适量食用油,加入肉丝,翻炒至肉色发白。
⑥加入调制好的料汁,转大火翻炒均匀,出锅前再淋少许香油提味,就可以出锅了。
⑦把肉丝放入干豆腐卷的中间,吃的时候,取一个豆腐卷,把肉丝卷放进去就可以吃了。
2、奥尔良烤鸡
(1)所需食材:三黄鸡1只、奥尔良腌料80克、清水70克、姜3片、料酒2勺;
(2)制作方法:
①鸡爪和头都切掉,用牙签在鸡的表面多扎一些小眼。
②把姜片放三黄鸡上,再加入两勺料酒,按摩一下。
③小碗里面加入80克奥尔良腌料和70克清水,搅拌均匀。
④把奥尔良腌制料倒入三黄鸡中,用手抓匀,尽量多按摩一会儿,可以更加入味,按摩完腌制3小时以上。
⑤烤盘上面垫一张锡纸,上面放烤网,把腌制好的三黄鸡放烤网上面,烤箱预热200度,放下层,先烤20分钟,然后每过10分钟,就取出来,刷一层腌制鸡的腌料,一共烤60分钟。
3、丝瓜炒鸡蛋
(1)所需食材:丝瓜1根、鸡蛋2个、小葱1根、蒜2瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺.。
(2)制作方法
①丝瓜洗净去皮,切成条,鸡蛋打入碗中,打散,切葱花和蒜末;
②锅中油热,加入鸡蛋液,边加热边搅拌成鸡蛋块,把鸡蛋块盛出装盘备用;
③锅中再加入少许油,加入葱花和蒜末,炒出香味,加入丝瓜,翻炒均匀;
④加入少许清水,这样可以让丝瓜更加软乎好吃,口感更好;
⑤加入一勺生抽和少许盐,加入炒好的鸡蛋块,这个时候,水已经收的差不多了;
⑥翻炒均匀以后就可以装盘了,如果想吃更加滑溜溜的口感,可以再出锅前再淋入少许水淀粉,炒匀就可以了。
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冰肉的腌制方法
1、冰肉的腌制方法:肥肉去皮洗净。肥肉切细条状。再切小丁,越小越好。锅中加清水将肥肉丁煮沸,约3分钟即可。关火后将肥肉丁冲洗干净。取一带盖大碗将肉丁放入,加白酒6汤匙。白糖18汤匙。搅拌均匀。用保鲜袋将碗口封住。盖上盖子。再装进塑料袋中,扎紧封口,放入冰箱...
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炒芦笋要不要焯水
1、炒芦笋需要焯水。2、原因有两点:(1)这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。(2)因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。...
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腐皮嫩鸡锅的做法
1、材料:鸡肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,葱2根,清香汤底1000㏄,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,胡椒粉少许[1]2、鸡肉洗净后剁小块,备用。3、大白菜洗净后切片;木耳浸泡冷水至软后切片;洋菇洗净沥干;葱洗净切段,备用。4、将作法2的大白菜片、木耳片与作法3的洋...
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自酿杨梅酒怎么做
1、主料:杨梅适量;辅料:白酒适量;调料:冰糖适量。2、杨梅摘去梗、叶子,冲洗两遍后,用淡盐水浸泡20-30分钟,再用凉开水过一遍。3、沥干后,放置阴凉通风处,至完全晾干。4、杨梅易招小虫,晾干的时候最好在洗菜篮上搭一块薄薄的纱布。5、待杨梅晾干后,装进干净的可密封的瓶子里...