辣酱爆香螺的做法
1、食材:海螺500克、青椒50克、美人椒10克、葱10克、蒜10克、姜10克、豆瓣酱1克、白酒2克、糖1克、油5克、生抽2克。
2、海香螺买来放淡盐水中静养半日,使其吐净泥沙,然后反复冲洗,沥水待用。
3、姜蒜去皮切末;葱白切成丁,葱丝待用;青红椒去籽切成菱形片状。
4、油锅中放入葱白、姜末、蒜末爆香。
5、将郫县豆瓣酱事先剁细碎些。豆瓣酱和甜面酱加入锅中,炒出红油,使酱汁呈润泽冒泡状。
6、加入香螺大火爆炒翻匀,淋入白酒。
7、调入生抽、盐、糖炒匀。
8、放入青红椒片炒匀。
9、加一小碗热水,加盖焖二三分钟,最后大火收浓酱汁即可。
10、香螺装盘,葱丝点缀。
11、美味的酱爆香螺就完成啦。
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