马卡龙
材料
杏仁粉:100克; 巧克力豆: 1 杯;淡奶油:1/2 杯; 糖粉:200克;绵白糖:50克;鸡蛋清:3个;
马卡龙的做法
蛋清用电动打蛋器打至大泡粘稠后,加入绵白糖打到硬性发泡
把过筛后的杏仁粉和糖粉分2-3次加入,用刮刀拌匀
把糖糊粉成两半,加入色素,一半加绿色的
这半加的是的,分别拌匀
装入裱花袋,用大圆形裱花嘴
在硅胶垫上挤出直径大约为2.5-3cm的圆形
静置30分钟以上,用手触摸感觉较硬,不粘手,就可以开烤了
烤箱预热到150度,中层,大约烤14分钟,视各家烤箱而定,要注意观察,一般出裙边后再烤10分钟左右就行了,我的烤箱大约在3-4分钟时就出裙边了,出炉后一定要等完全冷却后再轻轻转动取出,否则会粘底
最好用硅胶垫,下图是我分别用硅胶垫和耐高温油布烤的,的是硅胶垫的,绿色的是用油布的
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