火方沅沅银鱼的做法简单介绍
1、材料:金华火腿500克,银鱼干150克,小白菜500克,小葱15克,料酒20克,姜15克,盐5克,胡椒粉1克,味精1克,鸡油15克。
2、火腿膀用开水放点碱洗一遍,再用温水洗净,放入汤锅内煮1小时捞出;
3、用镊子把皮面的毛挟净,用力修去杂质,在瘦的一面剞上十字花刀,深度为2/3;
4、将火腿用碗装上,皮朝下,放入料酒,冷水上笼蒸1小时取出;蒸后滗去汁,再换鸡汤,上笼蒸烂透为准;
5、葱白切段,余下葱和姜拍破;
6、小白菜摘去边叶,留下小苞洗净,用开水氽过,冷水过凉;
7、干银鱼剪去头和尾,用冷水浸泡,拣去杂质,洗两遍,再用清水泡上;
8、锅上火,放入普汤500毫升、葱、姜、银鱼、料酒和盐,烧开氽过后倒入漏勺沥干水分,去掉葱和姜,装入汤篮;
9、同时,取出火方放在银鱼上,撒上胡椒粉和葱段;
10、将火方汤倒入锅内,加清鸡汤、盐、白菜苞和味精,烧开并调好味,撇去泡沫,倒在装火方银鱼的汤盥内,放鸡油即成。
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自制香脆薯片的做法
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蛋黄肉粽怎么做
1、材料:粽子叶、糯米、五花肉、香菇、蛋黄、枣、盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味品。2、干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,可以使粽叶柔软又干净;糯米淘干净后,用水浸泡几个小时;3、五花肉切小块,用盐、料酒、老抽、糖、蚝油等调味料腌制,放冰箱一天,香菇...
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汤圆裂开了如何煮
1、化冻之后用手捏合破裂的地方。汤圆是将糯米捏合起来的,待汤圆从冰箱取出防止常温环境一定时间,可以将破裂的地方捏合,再放入冰箱冷冻室冰冻,冻硬之后方可下锅煮。2、煮的时候注意水沸后及时添凉水煮煮,不要让水沸的太厉害,慢慢闷熟汤圆。...
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西式烹饪技巧
1、西餐中会使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,这些香料买回来,我们应该把它密封储存在阴凉,通风的地方,不要放到温度高的地方否则会让香气散失。2、再切碎香料的时候,我们可以加少许的盐,这样可以防止,香料到处乱飞乱溅。3、在做蔬菜沙拉的时候,为了保持爽脆的...