辣椒怎样保存才可长期新鲜
1、袋装
取一干净的保鲜袋,并且在保鲜袋的中下部扎一些小孔,这些小孔主要为了给辣椒透气。然后将辣椒放入保鲜袋中(注意不要用力蹭辣椒表皮,容易加速变质),把保鲜袋扎起来。每周观察保鲜袋,将坏掉的辣椒剔除,注意通风。
2、缸藏
取一个缸,最好用中小型的(如果缸太大,辣椒放太多容易滋生细菌,加速变质,辣椒放太少,由于缸内有大量空气,空气中的细菌会加速辣椒变质)。把缸洗干净并消毒,晾晒干,可在缸底放一层细沙。把辣椒尖向下,一层层铺在缸内,并用细沙覆盖,最后在缸口封上一层保鲜膜。
3、沟藏
先挖沟,大小视辣椒多少而定,不宜太大(同时放太多辣椒容易变质),在沟的底部平铺一层细沙,将辣椒以尖向下,已超出铺在沟内,并用细沙覆盖住,不用铺太满,太易接触到空气,容易变质。注意观察,及时剔除坏的。
4、埋藏
将辣椒装箱,记得在箱底铺上一层细沙。辣椒不用清洗,洗过的辣椒因为破坏了辣椒表皮的天然保护层,会加速变质。将辣椒尖向下铺在箱里,最后用一层细沙将辣椒埋住,以起到隔绝空气的作用,延长保鲜期。
5、窖藏
先挖地窖,或直接将辣椒装箱放入地窖中保存。辣椒装入箱中,注意不要来回晃动,极易使辣椒互相碰撞,蹭掉辣椒表皮的保护层,加快辣椒变质,同时因为碰撞折断的辣椒会腐败变质,细菌滋生容易影响其他新鲜辣椒。将地窖窖口封好,与外界隔绝。
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