车螺是开水煮还是冷水煮

1、热水下锅车螺才容易开口。

2、车螺一般指的文蛤，而文蛤又叫做蛤蜊、地方名又叫花蛤、黄蛤、海蛤等，文蛤肉质鲜美，是蛤中之上品的海鲜，有“天下第一鲜”的美誉。车螺是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一，也是我国大宗出口的鲜活水产品。

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煮海螺时建议冷水下锅，灯唱但是煮的时间不能太长，否则海螺肉煮的会比较老，食用起来口感是比较差的。

如果煮海螺时热水下锅，腥味是煮不出来的，食用起来腥味比较重，还会导致螺肉紧缩，并不鲜嫩。

海螺买回家之后一定要先清理再煮，清洗海螺时，可以先把海螺放进水中养2到3个小时，让海螺把体内的沙子或者杂质吐出来。

一般来说，海螺的大小是来自不一样的，海螺较大的话，煮熟的时间差不多在10分短马钟左右，如果海螺较小，煮熟的时间差不多在5分钟左右。

海螺肉是非常鲜美的，尤其是新鲜的海螺，肉费困质鲜嫩，一定要注意煮海螺来自的时间。

煮熟的海螺吃不完时，保存的时候建议冷冻保存，因为冷藏这种保存方式是存不住的。

海螺是一种高蛋白食物，煮熟之后不食用的话，会在短时间内产生大量细菌。

当然，死来自亡的海螺也是不能购买和食用的，因为这种确致殖川完资待海螺的质量是没法保证的，体内可能产生了大量的细菌。

如何煮车螺汤

车螺汤的做法如下:

准备:鸡肉、车螺、盐、料酒、生抽、姜、胡椒粉。

1、将鸡肉切块，加入盐、料酒、生抽、姜、胡椒粉，腌制15分钟；

2、将辣椒切碎，并与车螺放入清水中，一起浸泡，直至车螺吐尽泥沙；

3、锅里放少许油，油热后，把腌制好的鸡肉放入油锅中，过油；

4、过油后，将锅内倒入开水，大火煮5分钟；

5、5分钟后，将鸡肉与汤汁一起倒入砂锅中，小火再煮30分钟；

6、出锅前，倒入车螺，煮5分钟左右，即可出锅。

如何煮车螺汤

准备食材：鸡、车螺、红枣、香菇、淮山、杞子、莲子、姜。

1，鸡肉灼水洗干净。

2，车螺洗干净。

3，把车螺和料放到锅里，加水，加酒煲。

4，水开了，把汤面的白泡沫去掉，中火煮几分钟。

5，把鸡肉倒到锅里煲5～6分钟，加鸡精，加盐调味。

6，最后装盘出锅即可。

车螺怎么炒 怎么炒车螺

1、食材：车螺一斤、蒜子几颗、酒一点、姜一颗、盐小半勺、油3勺。

2、准备好车螺，洗净，再放入锅里用热水烫洗一下或者稍微煮一下。煮一下车螺就开了。

3、准备好姜，蒜子，把姜洗净去皮，切片或颗粒。

4、把锅洗净,待到加热锅起鱼眼泡的时候，洒3勺油到锅里。

5、加油热锅以后，把蒜子放入炒，再把车螺放入炒。炒一会儿，再把姜加入。

6、炒大约6分钟，可以加入一点酒，加入小半勺盐。

7、加盐炒一下后可以加入一点酱油，8，9分钟后，香味喷鼻的时候就可以开锅了。

车螺芥菜汤的做法 车螺芥菜汤做法

1、将芥菜洗净，然后切段，放进水里先泡十几分钟，把可能残留在芥菜上的农药浸泡掉。

2、将车螺放进盘子里用手搓洗干净，再用清水冲洗三遍，把泥沙清除干净。

3、在锅里烧开水，然后放进油和食盐，等到水煮沸了，先把车螺倒进锅里煮。

4、等煮到车螺差不多都开了口，放进芥菜，等到芥菜差不多都软的时候，淋上一点白酒可以去腥，搅匀后关火即可。

白灼车螺的做法

白灼海螺

原料：海螺10个。辅料：青尖椒1个、红尖椒1个。调料：葱、姜、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、醋、油。做法：1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟 用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚 肉切片摆盘，尾部回锅再烫3－4分钟后捞起摆盘 撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美 1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。 2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。 3、挑选海螺时一定要挑选活的，在摊位上的海螺堆里，海螺的头大多盖子张开的，如果它的头是探出来，用手一碰头会缩回去的就是活的。 4、吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了。 1、白灼海螺，这种吃法应该是厦门人发明的，很多人到了厦门，都会被推荐去吃这道菜。 2、将海螺洗刷干净，放入开水锅中煮熟，然后取出切成片。然后将海螺片、香菜、盐、香油、醋、姜末等拌匀即成。虽然做法很简单，但味道却完全不同于平时吃到的螺肉的香味，而是一种清甜爽口的感觉。 3、在厦门当地，海螺肉还会与黄瓜拌在一起，螺肉被黄瓜特有的清香和爽脆一中和，入口仿佛触电一般，异常惊喜。

工艺：灼

口味：咸鲜味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

海螺10个、红尖椒1个、尖椒1个、葱5克、姜4克、白胡椒适量、料酒5克、生抽5克、香油少许、醋适量、色拉油适量

烹饪步骤：

0.材料集合图：

1.半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟

2.用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚

3.肉切片摆盘，尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘

4.撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美

烹饪小贴士：

螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用

食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染

挑选海螺时一定要挑选活的，在摊位上的海螺堆里，海螺的头大多盖子张开的，如果它的头是探出来，用手一碰头会缩回去的就是活的

吃时准备好签子，扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转，一个完整的海螺肉就出来了白灼海螺，这种吃法应该是厦门人发明的，很多人到了厦门，都会被推荐去吃这道菜

将海螺洗刷干净，放入开水锅中煮熟，然后取出切成片。然后将海螺片、香菜、盐、香油、醋、姜末等拌匀即成。虽然做法很简单，但味道却完全不同于平时吃到的螺肉的香味，而是一种清甜爽口的感觉

在厦门当地，海螺肉还会与黄瓜拌在一起，螺肉被黄瓜特有的清香和爽脆一中和，入口仿佛触电一般，异常惊喜

怎样做车螺鸡汤最好吃

车螺鸡汤的食材和调料：

鸡肉500克 车螺200克 盐3克 料酒5ML 生抽5ML 姜一块 胡椒粉少许

车螺鸡汤的的家常做法，车螺鸡汤怎么做好吃

一、鸡肉斩件，加调料一起腌制15分钟

二、车螺买回后，放入清水中，切一个辣椒一起浸泡，直至车螺吐尽泥沙

三、锅里放少许油，把腌制好的鸡肉过一下油，倒入开水，大火煮至奶白，倒入砂锅中，小火再煮30分钟

四、出锅前，倒入车螺，煮5分钟左右出锅

家常美食小贴士：

让车螺喝点辣椒水，可以更快吐沙。鸡肉先过油，可以令鸡汤更香浓，色水更奶白。车螺在有些地方也叫海蛤蜊，煮汤可以增加汤的鲜味，但不用放入太快，煮至开口即可以了。

车螺芥菜汤的做法「超简单」

车螺芥菜汤的做法「超简单」

　　车螺不仅肉质鲜美，而且营养价值丰富，有很高的食疗药用价值。在中医上来说，车螺的味甘、咸，性微寒，有清热利湿、化痰、散结的功效。芥菜除了可以炒之外，还可以用来煮汤，单单是用芥菜煮汤又过于清淡寡味，搭配一些其他的食材来煮的话味道就会好很多，常见的搭配有瘦肉芥菜汤、咸蛋芥菜汤、香菇芥菜汤、车螺芥菜汤等，下面我们就一起来看一看车螺芥菜汤的做法吧!

　　一、车螺芥菜汤的材料

　　海鲜车螺0.5公斤，芥菜0.15公斤，食用花生油0.15公斤，食盐少量，低度白酒一汤匙，姜丝少量。

　　二、车螺芥菜汤的做法

　　1、将芥菜洗净，然后切段，放进水里先泡十几分钟，把可能残留在芥菜上的农药浸泡掉。

　　2、将车螺放进盘子里用手搓洗干净，再用清水冲洗三遍，把泥沙清除干净。

　　3、在锅里烧开水，然后放进油和食盐，等到水煮沸了，先把车螺倒进锅里煮。

　　4、等煮到车螺差不多都开了口，放进芥菜，等到芥菜差不多都软的时候，淋上一点白酒可以去腥，搅匀后关火即可。

　　三、车螺芥菜汤的营养

　　1、提神醒脑：芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的`还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。

　　2、解毒消肿：芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

　　3、开胃消食：芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。

　　4、明目通便：芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。

　　5、补充钙质：芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。

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车螺芥菜汤的做法是什么？

主要材料：车螺200克，明虾150克，芥菜200克，盐3克，胡椒粉1克，热水1300ml，花生油35克，姜片5克，小葱段5克。

1、剥掉虾的虾头与虾壳。

2、在虾背打一字花刀并挑出虾线。

3、切好姜片与葱段备用。

4、用洗干净的小手把芥菜掰成三段。

5、热锅冷油放入虾头与虾壳、姜片煸至金黄出香。

6、加入1300ml热水。

7、熬制8分钟后放入小葱段再煮两分钟，随后将虾头与虾壳、葱姜用滤网捞出。

8、下入盐3克、胡椒粉1克与车螺，煮至车螺开口。

9、再下入芥菜梗、叶子。

10、最后放入虾仁，将虾仁煮至熟透。

11、倒入汤盆中即可。

车螺芥菜汤怎么做

车螺芥菜汤的做法如下，

【配料】

主料:海鲜车螺500克

辅料:芥菜150克

调料:食用花生油150可 ，食盐少量，低度白酒一汤匙 ，姜丝少量

【制作方法】

1、车螺的预处理:炒锅先烧热，放车螺入内干炒至开螺，用炒勺盛起车螺；并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.

2、芥菜的先择与预处理:一般芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜

若先择的是

(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两，改刀切为长一寸的细段条， 然后将炒锅烧热，倒入半两花生油和菜条略为翻炒，再添 进少量清水加盖子，大火焖烧五分钟，开盖盛出菜条备用. (经这样处理，菜邦能保持嫩脆)

(2):若选取的是细菜邦型的芥菜，处理方法改为: 菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条，炒锅注入少量清水烧开，放入芥菜焯至六成熟，取出投入清水中冷却备用. (细菜邦型的芥菜一般苦味比较重，经过焯制预处理，可去掉多余的苦味)

3、车螺芥菜汤的烧煮，大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味，再放花生油\车螺与白酒翻炒几下， 注入一大海碗的清水，，加盖子煮沸，开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透，最后加入炒螺时所溢出的汤汁， 即可出锅。

车螺芥菜汤怎么做如何做好吃

食材明细

车螺300克

芥菜50克

花生油1汤匙

盐适量

酒少量

咸鲜口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

车螺芥菜汤的做法步骤

1.芥菜切段。

2.锅放水烧开。

3.放入花生油和盐。

4.放入已经用水活净的车螺。

5.注意观察，等车螺开口。

6.当车螺差不多全部开口齐后，放入芥菜。

7.等芥菜差不多变软，放入少少的酒在汤里去腥。

8.关火装汤。