虾饺皇
材料
澄粉:100克; 猪肉: 100克;竹笋: 1小只;胡萝卜: 1小块;菱粉: 30克; 猪油(板油):5克;食盐:3克;水:150克;植物油:10克;姜汁:5克;鸡粉:3克;白糖:2克;白胡椒粉:3克;
虾饺皇的做法
鲜虾去皮去沙线,洗净用厨房纸吸干水分
将2/3的的虾肉用刀背拍成泥,1/3切成丁
猪肉丁用开水焯一下,用清水过凉,加入虾中,这样做馅料会更爽脆而且丝毫不油腻
胡萝卜丁、笋丁切碎
加入馅儿中,然后加入盐、白糖、鸡粉、白胡椒粉、姜汁、植物油搅拌均匀
用筷子顺着一个方向搅拌馅料,直至上劲,入冰箱冷藏15分钟备用
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