蒜蓉基围虾怎么做好吃
1、材料:基围虾、蒜瓣、淀粉、盐、胡椒粉、生姜、香葱、料酒、白糖、蚝油、花椒、食用油。
2、准备适量的基围虾,基围虾最好采购鲜活的味道最佳,购买回来后,用剪刀把虾抢、虾须和虾脚剪掉,用刀子从背上划开,取出虾线,挤出虾头里面内脏,按上面的步骤把所以的虾处理干净,用清水冲洗即便,沥干水分备用。
3、沥干水分的基围虾放入一个大碗中,加入少许盐、胡椒粉、姜葱挤出汁水,少许料酒,搅拌均匀,腌制5分钟左右,备用。
4、接下来准备最主要的佐料,一小碗蒜瓣,拍烂切末,分成两分装盘备用,蒜末剁得越碎越好。
5、起锅烧油,油六成热左右,下入腌制好的基围虾,中火煎至两面金黄,捞出控油备用。
6、底油烧热,加入少许花椒,倒入一半蒜蓉,炒香炒到表皮焦黄状,加入少许的蚝油、食盐、生抽和白糖调味,炒出香味后,倒入煎制好的基围虾,翻炒均匀,倒入四分一罐啤酒,煮制几分钟,让基围虾充分入味,煮入味后,放入另一半蒜蓉,翻炒均匀,加入少许水淀粉勾芡收汁,出锅前撒上葱花即可装盘上桌。
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