麻薯波波做法和配方是什么
1、准备木薯粉100克,牛奶10克,芝士粉60克,车打芝士30克,玉米油25克,糯米粉40克,生紫薯20克,鸡蛋1个,盐1克。
2、先把紫薯切成小块,放在蒸锅上蒸熟(大约蒸10分钟),放一边待用。
3、接着把25g玉米油,30g的清水和70g牛奶倒进奶锅里,开小火煮,如果喜欢甜一点的,可以加入15g糖粉一起煮的,我这里就没有加。加热到完全沸腾的状态就可以马上离火。
4、然后倒进装有木薯粉的碗里,因为我们要用这个液体的高温来把木薯粉烫熟,接着用刮刀稍微搅拌稍微成团。
5、将1g的盐,40g的糯米粉还有60g的芝士粉依次加入其中,稍微翻拌均匀。然后打一个鸡蛋进碗里,再次翻拌均匀,让鸡蛋和面粉完全混合。
6、为了方便把面团抓匀,直接上手它抓成一个光滑的面团,这样原味麻薯的面团就做好了。
7、然后把事先蒸熟的紫薯块倒进碗里,揉进面团里,就变成紫薯味的面团啦,不需要完全捏散,有一些颗粒也是可以的,颜色也会更加好看。
8、揉好的面团捏成长条状,然后切成大小均匀的小块。用掌心轻轻团成一个小团子。
9、接着将面团压扁一些,取一块车打芝士(即干酪)包进去,用手捏紧,再次团成小团子,这样一个小小的麻薯球就已经做好了。
10、然后放进烤箱180度烤15~20分钟,烤箱要事先预热的哦。烤好后取出来就做好了。
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