家常菜炒菜
1、红烧肉。
用料:
五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g。
做法:
(1)五花肉洗净切块。
(2)锅内放半锅冷水,肉一同冷水下锅,水开后大火煮两分钟,捞出用温水冲洗干净,沥干水分。
(3)锅子烧热后放油,油温五成热时放入八角与姜片爆香。
(4)放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,用锅铲盛出一部分油。
(5)放老抽翻炒上色,大约一分钟左右。
(6)放入料酒炒香后放入盐,糖,注入热水没过肉块,锅内放一个葱结,大火烧开后转小火焖煮一个小时。
(7)时间差不多时,开大火收汁,放入鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花起锅。
(8)香喷喷的红烧肉装盘上桌,开吃^_^。
(9)软糯鲜香的红烧肉,来碗米饭,绝配哦。
2、家常豆腐。
用料:
豆腐300g、胡萝卜半个、青椒1个、黑木耳适量、豆瓣酱适量、生姜2片、盐1小勺、白砂糖1勺、水淀粉适量、胡椒粉适量、洋葱适量。
做法:
(1)将豆腐切成三角形备用。
(2)热锅倒油,油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。
(3)将胡萝卜、青椒洗净切成三角形,水发木耳撕小块,洋葱切块,生姜切末备用。
(4)锅中留余油,加入豆瓣炒一会后,再加入姜末煸香。
(5)倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。
(6)倒入煎好的豆腐块,加盐,白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
(7)勾入水淀粉。
(8)撒上胡椒粉,大火收汁即可出锅。
3、可乐鸡翅。
用料:
鸡翅十只、可乐300ml、姜一小块、盐3克、酱油5ml、八角2个。
做法:
(1)准备食材。
(2)将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。
(3)锅中少放一点点油,然后将鸡翅放锅中,小火煎至表面金黄。
(4)把姜片、八角放入锅中,煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中,再加少许酱油、盐提味,大火烧开后转小火炖15分钟。
(5)转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可。
(6)装盘上桌即可。
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