豆瓣酱炒鸡蛋的做法
1、准备一小碗黄豆酱。
2、青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。
3、鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。
4、葱花切好,要用葱白。
5、先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好,盛出备用。
6、锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。
7、出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。
8、青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。
9、放入炒好的鸡蛋。
10、炒至酱与油融合,出锅。
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