香辣羊蝎子的做法,羊蝎子怎么煮
1、主料:羊蝎子、洋葱、生姜、大葱、红茶叶、黄豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒。
2、洋葱、生姜、大葱、小米椒、泡椒、小芹菜分别切好,泡椒水装碗里备用。
3、大料八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒制成香料包,锅里放油。
4、放冰糖,小火加热至变色。
5、把洋葱、生姜、大葱、大料放下去爆香,然后把羊蝎子放入翻炒上色。
6、把白酒淋上盖上锅盖焖10秒,再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒。
7、羊蝎子往四边拨开,锅中间底油上放上黄豆酱!翻炒均匀,把泡椒水放入,翻炒至煮开。
8、加开水炖,水量要高过羊蝎子!放入红茶叶,盖上锅盖,小火慢炖,快炖好前5分钟放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放盐、盖上锅盖炖5分钟、关火前放小芹菜。
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西式烹饪技巧
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