水果奶盖如何做
1、食材:水果,按照个人喜欢的即可,沙冰若干,乌龙茶若干,水若干,淡奶油若干。
2、首先第一点是水果的选择。一定要选择时令水果,因为既便宜又新鲜。其次要选择成熟度合适的:比如说西瓜,一定要挑选无籽的;像芒果,一定要挑皮软软的,而不是长得好看却摸起来成熟不够的;柠檬的话,最好选择台湾的金桔柠檬。
3、选好水果下一步就是清洗了,清洗一定不能只是清水冲洗。比如说你用了金桔柠檬,本是很好的原料,但如果你只是简单水洗,就是浪费了好。首先要将金桔柠檬在清水里浸泡半个小时,然后用干净的白布去刷洗。因为果皮里会有保存剂,甚至农药残留。如果没有彻底清洗掉,这时候无论你搭配再好的茶,都只会掩盖掉茶香,喝起来又苦又涩,所以水果一定要清洗要到位。
4、水果准备就绪,就是糖的选择了。现在市面上大部分商家店铺选用的都是果糖,其实果糖做奶茶完全是可以的,没有太大问题,但是水果茶如果用果糖,则是失败的选择。我们茶予水果茶销量突出,就是因为我们从不用果糖,而是选用上好的白砂糖,而且不会选用甜菜做的白砂糖,选用甘蔗做的。
5、茶叶最好不能选择绿茶,因为懂茶的朋友都知道,绿茶是最难伺候的茶,如果你对自己的泡茶手艺不够自信,茶予还是推荐你选择青心乌龙茶吧。因为青心乌龙茶是一种轻度发酵的茶,茶香清淡,和水果搭配的时候,茶香水果香真的是恰到好处,简直让人欲罢不能!即使你没有掌握好泡茶的温度,也并不会因此导致茶汤苦涩,所以青心乌龙茶可以说是做奶茶最合适的了。
6、接下来就是奶盖的选择了。以前市面上做奶茶基本上都是奶盖粉配合奶粉的,用淡奶油来制作奶盖。淡奶油尽量选择动物的,不能选择植物奶油。不过因为一点点、喜茶的大量使用,所以市面上某些品牌的淡奶油比较知名但也导致一定量的紧缺,所以大家选择的时候也要注意避免假货。
7、最后一点,做水果茶肯定少不了一个冰沙机。要想口感好,冰沙机是离不开的,而且尽量要购买进口的机器,这样才能最大程度做出一杯好喝又高颜值的奶盖茶。
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