煮鸡汤放什么调料更好
1、米酒,要去除肉腥味肯定是需要放料酒的。而平时我们在炖鸡汤的时候都会放入黄酒,其实黄酒有时会破坏鸡汤的鲜味,所以我们可以把料酒中的黄酒调整为米酒。因为米酒更香,更能将鸡汤的鲜味提升。所以在鸡汤里面放米酒,会让鸡汤更鲜美更加好喝。
2、糖,很多北方人不喜欢在菜肴里面加糖,尤其是炖汤的时候觉得放糖就会有甜味。其实并不是这样的,糖有提鲜的作用。所以在炖鸡的时候放入少许的糖,可以很好的将鸡汤中的鲜味提升出来,这样汤喝起来更加鲜美,而且绝对不会有甜味,所以可以适量的放糖来提鲜。
3、嫩姜,在炖鸡的时候可以放入一些嫩姜片,这样有去腥的功效,而且姜可以让鸡汤喝起来更加香醇,不会有肉腥的味道。当然炖的时候可以放入姜片,然后再炖好之后可以把姜片捞出来,这样鸡肉更加好吃。
4、葱粉,很多人不喜欢吃葱,但是在炖鸡的时候加入葱,可以很好的去腥还可以提香,所以可以适当的放一些葱粉。
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