软炸里脊
材料
猪里脊肉:250克; 面粉: 30克;玉米淀粉: 30克;鸡蛋: 1个; 料酒:10克;色拉油:适量;食盐:2克;酱油:10克;姜:2片;
软炸里脊的做法
将猪里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背轻轻拍几下,再改刀成1厘米的长条
将切好的猪肉放入碗中,倒入所有的调料,用手抓匀,腌制30分钟
中途搅拌一次,使所有的调料融入肉中,没有水分,这样可以防止脱浆
将面糊勾兑均匀(不能太稀),倒入肉中(挑出姜丝),搅拌均匀
锅中倒入油,7成热时转小火,将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出
油继续加热,待9成热时将肉条再次倒入锅中,炸至金黄后捞出,淋干油分即可
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