茶汤中泡沫绒毛及油雾等到底是什么
1、是茶汤表面特性的一种反映,造成茶汤起泡的物质是茶叶中天然存在的一种物质,叫茶皂素,茶皂素最大的特性就是其有丰富的起泡能力,极易产生泡沫。科学研究表明,茶皂素具有抗菌消炎,镇痛等作用,所以不但对人体无害,反而有益。
2、绒毛其实是茶毫;在冲泡绿茶时,尤其是以芽尖为主的芽茶时,会发现干茶上面附着着白色或金色毫毛,泡茶时茶汤上也会浮起小茸毛。这些茸毛都是来源于茶树的嫩梢,可称之为茶毫。茶毫是茶叶幼嫩和优质原料的标志,是评定茶叶品质的重要因素之一。茶毫多代表茶叶等级嫩度够。像碧螺春,白毫银针,毛尖,金骏眉,这些都是茶毫比较多的茶类。茶毫多的茶就说明茶氨酸含量高,对人体是非常有益的。
3、有些茶友会发现自己购买的茶叶里面有一些白色的绒球,就以为是发霉了,其实这是茶毫汇聚在一起形成的。是手工搓茶过程中,嫩茶叶上的毫毛脱落粘裹到了一起,原可以通过吹风程序将绒球吹掉,但留下来也没有什么问题,泡茶时会慢慢溶解。
4、油雾其实是茶氲;在冲泡一些陈年茶叶的时候,我们会发现茶汤表面会出现一层非常薄的“油雾”,一吹即散。
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