乳腐汁肉怎么做
1、主料:猪肉(肋条肉)750克、腐乳汁50克。
2、辅料:黄酒30克、白糖50克、味精1克、葱5克、姜1小块、八角2克、水淀粉10克、水100克。
3、猪肉洗净,焯一水捞出再用清水冲洗后沥干,锅中加清水放入猪肉。
4、用大火烧开,撇去浮沫,加入黄酒、姜,转小火至断生捞出。
5、用刀将肉皮一面剞出井字型刀花,深度剞穿肉皮,再切成大块。
6、锅中放红乳腐汁、白糖、黄酒、八角味精和水,大火烧开,关火,依次将剞好花纹的肉块放入,沾上汁水。
7、將肉块整齐地排放在蒸碗中,浇上剩余的汁水。
8、入蒸锅蒸2小时,至酥烂。
9、取出蒸碗,将碗中汤汁滗入炒锅烧开,用水淀粉勾芡。
10、將蒸碗内的肉倒扣在菜盆上,浇上勾好芡的红乳腐汁即可。
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炒芦笋要不要焯水
1、炒芦笋需要焯水。2、原因有两点:(1)这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。(2)因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。...
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如何保存蒜水不变色
1、香油:可在蒜水的表面滴几滴香油,可隔绝氧气,有效防止蒜水变色。2、保鲜膜:可将盛放蒜水的容器使用保鲜膜密封保存,可有效避免蒜水变色。3、冷藏保存:将蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以减缓变色。...
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火龙果米粥做法
1、食材:火龙果1个、大米100克、葡萄干适量、水1100ML、蜂蜜适量;2、大米加水,浸泡30分钟。3、锅中放入1100ML的水,大火烧开。4、放入泡好的大米。5、大火催开后,转小火煮30分钟。6、先将火龙果切成厚片。7、再切成丁状。8、锅中放入葡萄干、火龙果,搅拌均匀。9、煮...
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意面酱如何做,意面酱的做法
1、材料:瘦肉二两洋葱半个(小洋葱)、大蒜十瓣、西红柿两个、番茄酱适量、黑胡椒粒适量、黑胡椒粉适量、亨氏番茄酱适量。2、瘦肉切碎,用料酒、味极鲜酱油、黑胡椒粉腌制数分钟。3、洋葱,大蒜切碎。有个诀窍:切洋葱的时候旁边放一碗水,再打开抽油烟机。这样切的时候就...