鸡蛋摊饼如何做不破,鸡蛋摊饼做法
1、首先在碗里加入400克的凉水,这个量也就相当于是400克了,然后往碗里加入5克盐用来增加面粉的筋性,然后再慢慢的倒入面粉200克,边倒边用蛋抽快速的搅拌,用这个方法调成的面糊,简单容易不会产生干面粉粒,特别的顺滑,而且在烙饼的时候还不容易破损,口感更加筋道,搅拌至细腻粘稠,倒扣成直线状的面糊备用,切记不要为了图省事直接往面糊里加鸡蛋。
2、记得多加这1步,把鸡蛋打入碗中搅散成蛋液备用,这里不需要加盐哦,因为我们后期会在饼上刷酱料,如果这里再放盐的话,会让整个饼的口感失去鲜味,准备适量的蒜蓉酱装入小碗里面,用清水把蒜蓉酱稀释一下,这样子到时候涂抹的时候更加方便快速。
3、电饼铛开小火预热锅里不需要放油,微热的时候舀两勺面糊倒进锅里,然后用刮板快速的刮均匀来,如果没有刮板的话,也可以拿起电饼铛给它摇晃均匀也是一样的,锅如果太热再倒入面煳的话,先倒入的面糊就会凝固住,这样不利于面糊烙成薄厚一致的效果,大约烙一分钟左右至饼水分挥发后,颜色明显变白,这个时候的饼是口感最筋道的,而且不容易破损。
4、然后在饼的正中间倒入一勺鸡蛋液,用刮板快速刮均匀来,在鸡蛋液凝固之前撒上一层熟芝麻,然后在表面淋上少许食用油,防止烙至的时候把鸡蛋烙糊,这时给饼翻一个面,然后在饼的表面涂上一层蒜蓉酱,烙至鸡蛋金黄的时候,我们快速的把它卷起来铲到盘子里即可,鲜嫩顺滑,口感柔软又筋道的鸡蛋饼就做好了,可以直接整条开吃,也可以切成小段。
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关于茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克面粉450克。2、把茯苓烘干,打成粉,与面粉混匀。3、把茯苓、面粉混匀,加入发酵粉,用清水揉合成面团发酵,发好后制成5厘米见方一块的糕状。4、把茯苓糕上笼用武火大气蒸熟即成。...
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怎样炒丝瓜好吃又好看
1、食材:丝瓜一根、鸡蛋2个、干枸杞几粒、盐适量。2、鸡蛋打散,干枸杞泡水;3、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出;4、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块;4、再次将锅烧热,点少许油,下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出...
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菜花豆腐的烹饪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,鸡蛋清2个,味精2克,料酒1克,香油10克,盐适量,葱、姜少许,淀粉20克,黄豆芽汤100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、将菜花掰成小块,洗净,放开水锅内氽透捞出,用凉水泡凉,沥去水分待用。3、豆腐用刀压成泥,放入碗中,加入蛋清、盐、味精,调拌均匀。4、锅放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。2、炒菜是中国菜区别于其他菜肴的基本特征,用碟形薄生铁锅,旺火热油,分炝炒、生炒、小炒、熟炒等。六...