鲶鱼炖豆腐
材料
鲶鱼:1条; 豆腐: 1块;芹菜: 少许; 干辣椒:10个;豆瓣酱:1大勺;泡红椒:4个;花椒:1小把;葱:适量;蒜:适量;姜:适量;香菜:少许;料酒:适量;
鲶鱼炖豆腐的做法
炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜;
炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;
加入高汤或清水烧开备用;
沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时;
加入豆腐再炖十分钟;
加入香菜和芹菜段即可出锅。
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