怎样做莲蓉馅料
1、材料:干莲子130克、白糖40克、蜂蜜30克、色拉油70克。
2、准备好干莲子、蜂蜜、色拉油和白糖。
3、干莲子放容器中加入适量清水,浸泡4个小时。
4、泡好的莲子会变得光滑圆润,泡过的水会有点黄黄的,清洗几遍即可。把整粒莲子掰开两半,取出中间的莲子芯。
5、处理过的莲子放压力锅内,加入两杯水,盖上锅盖,按到“豆类”按钮即可,煮好的莲子放凉后倒入料理机打成莲子糊。
6、把莲子糊倒入炒锅中,开中小火,用橡皮刀以画圆圈的方式轻轻搅拌,感觉橡皮刀有阻力时,加入第一次油轻轻搅拌,待油和莲子糊完全混合后再加入第二次油,直到加完70克色拉油为止,一般分四次加入最好,这时的莲子糊非常顺滑。
7、把称好的白糖倒入轻轻搅拌,这时会感觉莲子糊又变稀了,这是因为的白糖融化的缘故,继续搅拌到莲子糊抱团即可关火放凉。
8、放凉后莲蓉馅加入称好的蜂蜜搅拌均匀,即可装碟待用,细腻清香,甜而不腻的莲蓉馅就做好了,味道非常棒。
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