如何鉴别海蟹的质量
1、从体表鉴别:质量好的海蟹,体表色泽鲜艳,甲壳背面纹理清晰而有光泽,腹部甲壳和中央沟部位的色泽洁白且有光泽,脐上部无胃印;质量次的海蟹,体表色泽微暗,光泽度差,腹面脐部可出现轻微的“印迹”,腹面中央沟色泽变暗;腐败的海蟹,体表及腹部甲壳色暗,无光泽,腹部中沟出现灰褐色斑纹或斑块,或能见到黄色颗粒状滚动物质。
2、从蟹鳃鉴别:质量好的海蟹,鳃丝清晰,白色或稍带微褐色;质量次的海蟹,鳃丝尚清晰,色变暗,无异味;腐败的海蟹,鳃丝污秽模糊,呈暗褐色或暗灰色。
3、从肢体和活动能力鉴别:质量好的活蟹反应机敏,动作快速有力,用手提起有沉甸甸的感觉;质量次的活海蟹,生命力明显减弱,反应迟钝,动作缓慢而软弱无力,肢体连接程度较差,提起蟹体时,蟹足轻度下垂或挠动,用手提起有轻飘飘的感觉。质量好的死海蟹,肢体连接紧密,提起蟹体时,不松弛也不下垂;腐败的海蟹,全无生命的死蟹,肢体连接程度很差,在提起蟹体时蟹足与蟹背呈垂直状态,足残缺不全。
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肥肉丁炸酱做法
1、黄豆酱、五花肉、大葱、姜、酱油、凉水准备好;如果用干黄酱,先用少量凉水可澥开;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相间的,用瘦肉没有油脂,酱炸出来不香;葱姜切末;肉皮别扔,放冰箱冷冻保存,存半个月左右攒一堆,可以炒肉皮或者做肉皮冻。3、炒锅中倒油,油五成热时,可将肉...
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番茄酱做糖醋汁的比例
1、番茄酱材料,新鲜番茄1000克,橄榄油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小红辣椒1个(切小粒,不喜欢食辣的可以省略),法国香菜25克,九层塔25克,盐,胡椒适量。2、糖(最好用棕黄色的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩...
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椰浆开了放冰箱可以放的时间
1、椰浆开封之后保存时间并不会很长,将它放到冰箱里面,最多能存放2-3天。椰浆开封之后是非常容易滋生细菌以及其它微生物的,要是直接放到常温下的话,可能最多只能保存1天左右的时间,而在冰箱低温环境下,就能抑制细菌以及微生物的滋生,从而延长保质时间。2、不过也不能...
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家常汤的烹饪方法
1、紫菜汤。原料:干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油。做法:将干紫菜泡发,用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸,放入紫菜烧一会,加入精盐、味精、葱花调好,淋入麻油,出锅即成。2、海鲜汤。材料:白菜半棵、碎干贝10个、油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海...