河南土豆丝蒸菜的做法,如何做土豆丝蒸菜
1、食材:土豆1个、面粉适量、蒜瓣2个、盐半小勺、芝麻酱2勺、米醋1勺、生抽1勺、芝麻辣椒油2勺。
2、土豆去皮洗净。
3、准备一个盆,把盆里的水擦干,撒上一层面粉。
4、用擦丝器擦上一层土豆丝之后,端盆上下颠几下,使土豆丝都均匀的沾上面粉。
5、然后把沾了面粉的土豆丝放到蒸笼上,蒸笼里铺上湿的笼布。
6、继续盆里洒面粉,擦丝,颠匀,重复这样的过程,直到土豆丝擦完,沾完面粉,全部放到笼屉上,这样做的土豆丝不黏连,根根分明,有弹性。
7、先烧开锅,再放笼屉蒸土豆丝,开锅5分钟就好,时间不要长了。
8、蒜瓣切碎末放小碗里,放点盐,两勺芝麻酱,一勺生抽,一勺醋,两勺辣椒油加点水调成沾料,吃的时候浇上拌匀或者沾着吃,这样蒸出得土豆丝不黏连,非常有弹性,有嚼劲,而且土豆丝根根分明,一点也不黏。
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