卤鹌鹑蛋带壳正确方法,卤制鹌鹑蛋的方法
1、食材:鹌鹑蛋 1斤、茶叶、盐、酱油各适量、姜、花椒、八角各适量。
2、将买到的鹌鹑蛋,在水中泡5分钟后,洗干净,捞出。
3、放在蒸蛋器的蒸笼中,因为蒸蛋器面积较小,最好分开放两层,这样容易使鹌鹑蛋加热均匀。
4、上面一层可以少放一点,因为需要盖盖子,放好后,盖锅盖,将蒸蛋器的开关开到15分钟(煮蛋档)。
5、当时间到(自动报警灯灭),将蒸好的鹌鹑蛋放在冷水中,泡一泡(约5分钟),将水倒掉,然后用勺子轻轻将鹌鹑蛋壳敲裂纹。
6、用煮锅放上一大碗水,然后放入姜片、盐、酱油、茶叶、花椒、八角各适量,开火,煮开后2分钟关火。
7、将煮好的泡料水(卤制水),倒在盛鹌鹑蛋的碗中,泡制4~5小时以上即可食用。营养又美味。
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