芹菜大馅包子怎么做
1、原料:面粉、猪肉馅、芹菜、酵母、无铝泡打粉、白糖、温水、盐、生抽、调馅香、葱、姜。
2、准备发面材料。
3、首先将面粉和泡打粉,白糖(加速发酵的作用)混合备用。
4、将酵母用100克温水(和体温大约一样的温度,避免温度过高烫死酵母)融化开。
5、将酵母水一点点加入面粉中,然后再准备温水290克左右。
6、和好的面团装保鲜袋里面,温暖处10分钟就可以制作了。
7、猪肉馅加盐,生抽,五香粉,葱姜末,适量清水,搅拌匀,表面浇点熟油(提前烧开的油晾凉)。
8、芹菜处理干净。
9、锅里烧水,水开烫一下芹菜。然后捞出控净水,搅拌成馅。
10、将芹菜和肉馅拌匀备用。
11、面团搓条,下剂子。
12、包馅,包成包子。
13、蒸锅盖帘抹少许油,放包子,盖锅盖。一定要冷水入锅,火力最小一档(期间是发酵时间),直到约20分钟,蒸锅上汽了,立即开大火,蒸15分钟。
14、蒸好的包子,不要马上起锅,5分钟之后起锅,避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
15、出锅。
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