红烧丸子家常做法
1、主料:猪里脊肉300克。
2、辅料:油菜10克玉兰片10克胡萝卜10克。
3、调料:鸡蛋黄30克 、白砂糖5克、 大葱5克、 姜5克 、大蒜5克 、盐3克 、料酒3克、 味精1克、 淀粉(豌豆)30克 、植物油60克 、酱油20克。
4、把肉洗净剁成细泥,加湿淀粉、蛋黄搅匀,用手挤成大小相等的丸子。
5、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片。
6、葱、姜均切丝,蒜切片。
7、勺内放油烧至六成热,把丸子逐一放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。
8、勺上火放底油,用葱、姜、蒜炸锅。
9、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下,添入肉汤250克,加酱油、料酒、精盐、白糖,把丸子放入,用小火煨熟。
10、加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿盛入盘内即成。
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