怎样去除羊肉膻味
一想到冬天的时候,就是离不开很美味的羊肉火锅,即便我们很喜欢吃羊肉,但是对羊肉的膻味也是退避三舍的,估计一大批不吃羊肉的人原因都在此。但是如果我们想要祛除羊肉的膻味很简单,烹饪前对羊肉进行一些处理就行了。
技巧一:可以使用浸泡法。
首先先把羊肉放入清水中,浸泡到2-3小时,中间我们可以偶尔换下水。之所以把羊肉浸泡在水里,是能够让羊肉里的血水渗透在水里,这样也可以祛除一些羊肉的膻味。
技巧二:用米醋祛膻法
把羊肉用清水浸泡好,然后每斤羊肉600克水,30克米醋一同烹制就可以了。
技巧三:用橘皮祛膻法
做羊肉汤或者炖羊肉的时候,在锅里面可以放入几个干晾干的橘子皮,煮一会后捞出来扔掉,再可以放进几个干橘皮继续煮在锅里,不仅可以祛除羊肉膻味,羊肉和肉汤也会吸收橘子皮的清香味,变得更为美味。
技巧四:用咖喱祛膻法
使用优质的咖喱粉原本就是为了祛异提香而生,大概比例是用一斤羊肉加15克咖喱粉一起煮即可。这样煮出来的羊肉咖喱一点膻味就没有了。
技巧五:用绿豆祛膻法
就是我们在煮羊肉时,可以用一块纱布将绿豆包起来,既可以防止绿豆煮烂影响口感又能祛除膻味。
技巧六:使用核桃祛膻法
这个就是我给大家推荐的终极大招,核桃敲碎后带着壳用纱布包起来,跟羊肉一起煮,大概比例5斤肉两个核桃,祛膻味效果很明显的。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油适量、盐适量、花椒粉适量、孜然粉适量。2、土豆去皮后放水里泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均匀)。再用水泡几分钟,然后捞起摊开,稍为晾干水分。4、锅里下适量油。5、油温烧至五六成热时把沥干水分的土豆片放锅里小火炸,炸至金黄...
-
如何快速剥龙虾
1、拿一只小龙虾,先找到小龙虾的第二节虾壳,然后用手指向下按压第二节虾壳。然后一手拿虾头,一手拿虾尾,挤压虾身的两侧,让虾肉和虾壳分离。然后用食指和拇指捏两侧的虾壳,将虾壳捏软。2、用手指将小龙虾的身体戳入虾头。然后用力拔出虾身。再用手指握住虾尾,拔出虾肉...
-
海鲜白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1颗,葱40公克,韭菜60公克,苹果1/2颗,新鲜蚵仔100公克,新鲜虾子80公克,盐200公克,姜30公克,蒜仁80公克,细辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,热水适量,辣椒酱60公克,砂糖45公克,鱼露60公克。2、白菜根部用菜刀划一刀,用手剥开成2瓣;再将剥开的两瓣白菜根部对半用菜刀划一...
-
菠萝为什么需要用盐水泡
1、菠萝它是一种营养价值非常丰富的水果,但是菠萝里面它含有一种刺激的物质,苷类物质,和菠萝蛋白酶,它会分解我们体内的蛋白质,而且对人体的这种口腔黏膜和嘴唇的幼嫩的这种表皮有一定的刺激作用,所以吃菠萝前我们要最好用盐水泡一下,这样的话能够避免我们这种口腔产...